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                                                        包頭味道

                                                        來源:原創  發布時間:2021-03-26  瀏覽:9918  字體【 【關閉】
                                                         

                                                        李欣/文

                                                        我對家鄉的眷戀,是從眷戀家鄉的美食開始的。

                                                        從小生長在包頭,并沒有覺得家鄉的飯菜有什么獨特之處,可等大學到了外地,品嘗過異地他鄉的各種美食之后,卻越發懷念家鄉的味道。

                                                        久而久之,家鄉的味道,成為撩撥我思鄉之情的那根最敏感的神經。

                                                        我的家鄉在包頭,一個電商平臺上不包郵、但距離北京僅有600多公里的“偏遠地區”。

                                                        在外界的認知里,內蒙古的美食無非就是手把肉、奶制品,手把肉的鮮美,奶制品的醇厚,使外來食客回味無窮,流連忘返。

                                                        但其實包頭,還有屬于我們自己的招牌美食。

                                                        包頭人的一天是從一籠燒賣和一壺磚茶開始的。

                                                        清晨,薄霧未散,燒賣館里就已經人頭攢動了,吃著的,等著的,坐著的,站著的……

                                                        后廚門里,是片刻不停包燒賣的師傅,門外,是望眼欲穿的客人。

                                                        穿梭其中的,是忙得腳不沾地的跑堂。

                                                        剛出鍋的燒賣熱氣騰騰、香氣四溢,引得食客紛紛轉頭。

                                                        蒸熟的燒賣晶瑩剔透,捏緊的裙邊像花兒一樣,漂亮極了,咬一口下去,鮮美的羊肉和醇香的湯汁便破皮而出,纏流于唇齒之間。

                                                        而筋道的燒賣皮,既能中和羊肉的油膩,又能吸收羊肉的鮮香,增添無限回味。

                                                        而磚茶與羊肉燒賣是絕配,磚茶略帶咸澀,既可以解油膩又可以促消化,吃完燒賣,來一壺熱騰騰的磚茶,悠哉悠哉。

                                                        排骨豆角燜面是我的最愛,大學放假回家第一天,我一定會讓母親做一鍋排骨燜面來滿足自己的胃。

                                                        排骨經過小火慢燉,軟爛脫骨,香氣逼人,豆角的豆香味混合濃郁的肉香,更讓人垂涎欲滴。

                                                        土豆絕對是排骨燜面的靈魂,經過長時間的慢燉,已經大部分與面融為一體,面又將排骨熬出來的精髓完全吸收,最終肉香、豆角香與土豆、面融為一體。

                                                        咬一口下去,各種香味飽含母親的愛意在齒間交融,帶給我這歸來的游子一種熟悉的感動,再咬一口排骨,肉質鮮嫩,不肥不膩,路途的勞累和困頓頃刻化解。

                                                        莜面,是包頭的又一大特色美食。

                                                        粗糧細作,賦予了莜面無限的生命力,像莜面魚魚、莜面頓頓、莜面窩窩等等,種類繁多,外形各異。

                                                        包頭有一家飯店叫“十八種莜面”,夏天來一碗清爽的黃瓜香油鹽湯,配上剛出鍋的莜面,就能帶給你無限的清涼;冬天來一碗熱騰騰的羊肉臊子湯,羊肉的細膩與莜面的粗獷形成了強烈的反差,但是搭配在一起便成就了一道地地道道的包頭美食;冬日空閑時,跟母親一起教女兒搓一頓莜面魚魚,暖意洋洋,其樂融融。

                                                        牛、羊、草場,是大自然給內蒙古的饋贈,內蒙古的美食,是內蒙古對外界的反哺。

                                                        無論是燉、是烤,是簡單樸素,還是精雕細琢,都是內蒙古人骨子里對美食的熱愛。

                                                        我愛內蒙古,更愛包頭,我想把包頭的美食介紹給更多人熟知,也希望越來越多的人來內蒙古騎著駿馬馳騁草原,吃著手把肉喝著馬奶酒,盡情舞蹈,開懷大笑。

                                                        所以,您準備好了嗎?

                                                        從一兩羊肉燒賣開始包頭人的一天吧!


                                                        責任編輯:楊青
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