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                                                        仔細找,你的廚房里其實藏著許多“熟悉的陌生面孔”哦

                                                        來源:原創  發布時間:2019-12-05  瀏覽:23883  字體【 【關閉】
                                                         
                                                        現階段,不少人對食品添加劑“另眼相待”,其實國家認定的食品添加劑都是“為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質?!倍液芏嗝朗筹嬃峡啥茧x不開它們。不信?那就隨我到廚房翻箱倒柜一番,找出這些“熟悉的陌生面孔”吧。
                                                        目標鎖定一:冰箱
                                                        酸奶:我們熟悉的酸奶會用到增稠劑,它可以提高食品粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性態,賦予食品黏潤、適宜的口感。為什么酸奶要用到它?因為牛奶中有不溶于水的脂肪顆粒,無法在水中均勻分布。 試想一下,酸奶看上去滿是漂浮物和沉淀,你還會有胃口嗎?食品增稠劑就是為了解決這個問題!
                                                        汽水、果汁:冰箱里可少不了各種飲料,而汽水、果汁里經常用到的就有食品色素,又叫食品著色劑,用來賦予或改善食品色澤,增強食欲。常見的色素有焦糖色、檸檬黃、β-胡蘿卜素、日落黃等,都是國家允許使用的著色劑,按照國家標準使用是非常安全的。
                                                        除了色素,現在很多廠家也會出各種低糖或無糖飲料。這低糖/無糖飲料里就會用到甜味劑(又稱代糖),主要是賦予食物甜味。常用的甜味劑有阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等。甜味劑雖然甜度高,但多數都不參與人體代謝,所以吃起來甜但熱量很低,幫助大家享受美味的同時也平衡好健康。
                                                        目標鎖定二:櫥柜
                                                        櫥柜里有不少趁著打折囤下的食用油。你有沒有聽媽媽講過:“現在的油比以前好,沒有‘哈喇’味了”?這也是食品添加劑的功勞呢,因為里面加了抗氧化劑。過去的“哈喇”味就是油脂發生氧化的結果。一旦氧化,食品不僅色香味變差,還可能產生有毒有害物質。而氧化劑就是用來延遲或阻礙氧化作用,延長食品貯藏期的。 不僅提高了食用安全,還節省開銷呢.
                                                        目標鎖定三:料理臺
                                                        俗話說“鹵水點豆腐”,這鹵水其實也是一種食品添加劑,行業里叫凝固劑。過去人們常用鹽鹵(氯化鎂或氯化鈣),現在工業化生產一般使用葡萄糖酸-δ-內酯。它的作用是使食品結構穩定、形態固化,降低或消除其流動性。 早在一千多年前咱們老祖宗就開始使用這種凝固劑了,所以它可真的不是什么“生面孔”呢。
                                                        這些雖然只是食品添加劑家族中的一小部分,不過已經能看出食品添加劑在生活中的重要性了。食品添加劑之所以遭很多人的不待見,很重要的一點是很多人將蘇丹紅、塑化劑等違法添加物錯當成了食品添加劑。其實國家在這一領域有著非常嚴格的法律和標準,所以只要是按照標準使用就會是安全無害的。下一次買東西可得記住,類似“無添加”這種口號其實都是商業噱頭,真正重要的還是要從正規渠道購買正規廠家生產的產品。

                                                        責任編輯:楊青
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